在海口一家法式小酒馆的午后时光，刚出炉的油封鸭腿散发着诱人的香气，这是法式经典菜肴的代表。店主尹迪俭仔细品尝后，向厨师指出火候与温度的控制需要进一步调整和改进。
尹迪俭是一位技艺精湛的法式烹饪师，他在香港拥有12年的法式私房菜经营经验。2020年，他携家人移居海南，并在海南自由贸易港开启了他的新事业。
尹迪俭认为，香港的餐饮市场已经非常成熟且竞争激烈，发展空间受到限制。相比之下，海南自由贸易港的市场活力日益增强，但对专业西餐厨师和服务团队的需求却相对较大，这正是他选择在海南创业的关键原因。
他的法式小酒馆放弃了便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的个性化服务。尹迪俭解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的互动，也忽略了餐饮背后蕴含的文化温度。他认为，食客如果不能了解一道法式菜肴的制作过程、历史背景和文化内涵，就无法真正领略异国饮食文化的魅力。
在保留传统法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地的特色食材进行菜品创新。他使用本地香蕉制作带有酸甜风味的法式荞麦可丽饼，并用海南小青柠搭配进口枫糖浆，为羊排菜肴增添了新颖的味觉体验。此外，他还将海南本土食材“琼菜法做”，运用法式高汤和精致的西式烹饪技法，烹制文昌鸡等本地特色菜肴，以满足年轻消费者追求新奇口味的需求，创造出店内独有的融合风味。
尹迪俭观察到，自贸港全岛封关运作以来，专程前来海南考察市场和旅居的外国人士显著增加。随着海南免签政策的有效实施和对外开放水平的不断提升，越来越多的外国企业和个人汇聚自贸港，他的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。
“我在海南创业，不仅仅是为了经营法式餐饮，更是希望搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，许多外籍顾客在用餐之余，经常向他咨询在海南创业、营商、租房以及办理银行账户等相关事宜。他发现，许多在中国市场深耕多年的外国商人，都对海南的发展前景充满信心。
尹迪俭指出，海南自由贸易港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断优化“琼法融合”特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落地情况以及产业链配套的完善进度，伺机在跨境贸易和轻加工等领域进行布局。
对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业者应避免盲目跟从，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低运营成本、提升产业价值的领域，提前深入了解本地的产业链配套和免税政策，从而在海南自由贸易港找到适合自身发展的定位，实现创业梦想。
